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23cm Userfriendly "1.2562"
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Die Geometrie dieses 23cm Gyutos entspricht einem Userfriendly. Es verfügt über eine hohe Schneidfreudigkeit, bietet aber gleichzeitig genügend Reserven für eine sorgenfreie Handhabung.
Dieses Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet.
Die Klinge besteht aus dem hoch verschleißfesten Stahl 1.2562.
Wie bei allen von mir geschmiedeten Messern, wird der Rohling mit optimaler Temperaturführung und Umformung aus 60mm bis 80mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dieser Prozess erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.
Der Rohling wurde nach dem Härten einer Tiefkühlbehandlung unterzogen.
| Schneidenlänge: |
233mm |
| Max. Klingenhöhe: |
55mm |
|
Klingenstärke am Rücken: |
|
| Angel: |
4,0mm |
| Kehl: |
3,6mm |
| Mitte: |
2,5mm |
| 20mm vor der Spitze: |
1,0mm |
| Grifflänge: |
125mm |
| Gewicht: |
210g |
| Schwerpunkt: |
30mm vor dem Griff |
| Geometrie: |
Userfriendly |
| Flatspot: |
ca. 50mm |
| Stahl: |
ca. 66hrc |
| Griffmaterial: |
Blau-lila stabilisierte Pappel, schwarz stabilisierter Riegelahorn, blaues Fiber |
| Griffform: |
Rokkaku-hanmaru (oben eckig, unten oval) |