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Ein 25 cm Gyuto mit einer schneidfreudigen und robusten Userfriendly-Damastklinge aus zehn verschiedenen Messerstählen. Lesen Sie mehr..
Dieses edel-rustikale 25cm Userfriendly hat eine Klinge aus wildem Damast, der aus 10 verschiedenen Stählen besteht. Für diesen Schweißmusterstahl habe ich alle geeigneten Messerstähle verwendet, die mein Lager hergibt. Dehalb habe ich ihn "Quer durch den Garten" genannt. Er zeichnet sich durch eine hohe Härte von 66 hrc (inkl. TK-Behandlung) und eine hohe Verschleißfestigkeit aus. Bei der Ätzung dieser Klinge habe ich großen Wert auf starke Kontraste gelegt. So zeichnet diese Klinge in diversen Schatierungen zwischen hell silber bis dunkelgrau. Selbstverständlich wurde der Damaststahl unter völligem Sauerstoffausschluss verschweißt und bei optimaler Tempertur und Umformung geschmiedet.
Die Geometrie der Klinge entspricht einem Userfriendly. Das Messer weist eine hohe Schneidfreudigkeit auf, gleichzeitig bietet es genügent Kraftreserven für ein sorgenfreies Arbeiten. Die Wate nagelt über die gesamte Länge. Das Messer ist für alle Schnitttechniken gleichermaßen geeignet.
Der westliche Griff besteht aus Nussbaum-Maser mit einer Abschlussscheibe aus geglühtem Puddeleisen und einem Pin aus geschliffenen Puddeleisen.
Schneidenlänge: |
252mm |
Max. Klingenhöhe: |
57mm |
Klingenstärke am Rücken: |
|
Angel: |
4,5mm |
Kehl: |
4,2mm |
Mitte: |
3,0mm |
20mm vor der Spitze: |
1,0mm |
Grifflänge: |
125mm |
Gewicht: |
265g |
Schwerpunkt: |
40mm vor dem Griff |
Geometrie: |
Userfriendly |
Flatspot: |
ca. 60mm |
Stahl: |
Damaststahl aus den folgenden Stählen: 1.5634 |
Griffmaterial: |
Nussbaum-Maser, Puddeleisen |
Griffform: |
Westlich |