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32cm Gyuto "1.2063"
- Artikelnummer::
- #115
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Ein extra großes Gyuto mit einer Klinge aus 1.2063 und einem Griff aus geflammter Eiche. Lesen Sie mehr..
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Beim Fertigen dieses extra großen Küchenmessers aus 1.2063 habe ich an die alten "Sabatier" Küchenmesser gedacht (weitere Informationen über den verwendeten Stahl). Auf dem ersten Drittel vom Kehl entspricht die Klinge einem Userfriendly, die vorderen zwei Drittel der Klinge sind ein reiner Laser. Der Flatspot entspricht etwas weniger als der halben Schneidenlänge. Das vordere Drittel der Klinge weist einen leichten Flex auf.
Der Griff besteht aus geflammter Eiche. Die geschmiedete Angel liegt besonders im Pinchgrip angenehm in der Hand.
Wie bei allen von mir gefertigten Messern, wird der Rohling mit optimaler Temperaturführung und Umformung aus 60mm bis 80mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dieser Prozess erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.
| Schneidenlänge: |
320mm |
| Max. Klingenhöhe: |
64mm |
|
Klingenstärke am Rücken: |
|
| Angel: |
8,3mm |
| Kehl: |
3,7mm |
| Mitte: |
1,7mm |
| 20mm vor der Spitze: |
0,7mm |
| Grifflänge: |
123mm |
| Gewicht: |
295g |
| Schwerpunkt: |
55mm vor dem Griff |
| Geometrie: |
Userfriendly/Laser |
| Flatspot: |
ca. 160mm |
| Stahl: |
1.2063 Kohlenstoff: 1,5% Chrom: 1,5% Mangan: 0,6% ca. 65hrc |
| Griffmaterial: |
Geflammte Eiche |
| Griffform: |
Westlich |