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76# 25er Workhorse mit 1.2063
Ein 25er Workhorse mit einer Schneide aus 1.2063, rostfreien Seitenlagen und einem Griff aus Grenadill. Lesen Sie mehr..
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Dieses Messer ist eine echte Macht in der Küche. Die Klinge hat eine ausgesprochen komplexe Geometrie. Im ersten Drittel vom Kehl ausgehend ist die Klinge stark ballig im Walkschliff geschliffen. Im weiteren Verlauf nimmt die Balligkeit ab und der dickste Punkt der Klinge verlagert sich weiter in Richtung Rücken. Die Wate ist vollständig nagelgängig ausgeschliffen. Das bewirkt einen sanften Anschnitt, besonders in der vorderen Hälfte der Klinge und eine starke Keilwirkung im hinteren Teil der Klinge. Das hohe Klingengewicht unterstützt den Schnitt zusätzlich. Das Profil ist für alle Schnitttechniken gleichermaßen geeignet.
Dieses stilvolle Messer ist vollständig in silber-schwarz gehalten. Die Seitenlagen der Klinge sind aus rostfreiem Stahl und bilden auch bei langer Benutzung keine Patina.
Die Klinge dieses Messers wurde aus 55mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dabei wurde der Stahl innerhalb einer Wärme mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad auf 12-14mm heruntergeschmiedet. Im Anschluss erfolgte das Formschmieden des Rohlings bei maximal 780 Grad. Nach jeder Wärme wurde der Rohling auf unter 721 Grad abgekühlt. Dieses Verfahren erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.
This knife is a real power in the kitchen. The blade has a very complex geometry. In the first third, starting from the choil, the blade has a pronounced convex geometry. The blade tapers sharply towards the tip and the crowning decreases. The edge is completely ground so that it can be nailed. This creates a gentle cut, especially in the front half of the blade and a strong wedge effect in the rear part of the blade. The high blade weight also supports the cut. The profile is equally suitable for all cutting techniques.
This stylish knife is completely in silver-black. The side layers of the blade are made of stainless steel and do not form a patina even after long use.
The blade of this knife was forged from 55mm thick raw material. The steel was forged in one heat with a forging start temperature of 900 degrees to 12-14mm. Subsequently the blank was then forged at a maximum of 780 degrees. After each heat, the blank was cooled to below 721 degrees. This process creates a very fine-grained matrix and very small and finely divided carbides.
| Schneidenlänge/lenght of edge: |
250mm |
| Max. Klingenhöhe/max. height of the blade: |
59mm |
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Klingenstärke am Rücken/thickness of the blade: |
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| Angel/tang: |
6,3mm |
| Kehl/coil: |
6,0mm |
| Mitte/middle: |
3,8mm |
| 20mm vor der Spitze/20mm before the tip: |
1,0mm |
| Grifflänge/lenght of the handle: |
133mm |
| Gewicht/weight: |
339g |
| Schwerpunkt/balancepoint: |
38mm vor dem Griff/before the handle |
| Geometrie/geometry: |
Workhorse/workhorse |
| Flatspot: |
60mm |
| Schneidenstahl/core steel: |
1.2063, C=1,45%, Cr= 1,5%, Mn=0,6, 65hrc |
| Zwischenlage/intermediate layer: |
Reinnickel /nickel |
| Seitenlagen/clad: |
1.4301, C=0,07%, Cr= 18%, Ni=9%, rostfrei/stainless |
| Griffmaterial/material of the handle: |
Grenadill, schwarzes Fiber, schwarzes Macarta, Neusilber/Grenadill, black fiber, black micarta, german silver. |
| Griffform/shape of the handle: | Hakakku (achteckig/octagonal) |