25 cm Workhorse "ApexUltra"

Die Klinge dieses 25cm Workhorses besteht aus der Sonderschmelze ApexUltra, welchen ich auf ca. 66hrc gehärtet habe (inkl. TK-Behandlung).

Von der Geometrie her entspricht das Messer einem kräftigen Workhorse mit einem deutlichen aber nicht extremen Taper. Die Spitze ist noch dünn genug, um ohne Mühe Zwiebeln einschneiden zu können. Die Klinge verfügt über einen großen Flatspot und die Schneide ist nur sanft gebogen. Die Spitze liegt tief. Dadurch eigenet sich das Messer bevorzugt für den Zug- und Schubschnitt und fürs Choppen. Im Bereich des Kehls hat das Messer eine starke Keilwirkung, weiter in Richtung Spitze nimmt die Keilwirkung spürbar ab und die Klinge wird immer schneidfreudiger. Die Schneide ist über die ganze Länge nagelgängig.

Der Griff besteht aus historischem Eichenholz aus einem mittelalterlichen/frühneuzeitlichen Brunnen. Das Holz wurde 15 Jahre abgelagert. Da das Holz im Inneren eines dicken Stammes lag, wurde seine helle Farbe weitenstgehend erhalten. Dieser Farbton harmoniert sehr angenehm mit der Bronze, welche im Laufe der Zeit eine dunklere Patina annehmen wird.