25cm Damast-Gyuto "Curly Illusion"

Dieses 25m Gyuto hat eine Klinge aus einem 450 lagigen Hochleistungsdamast aus den Stählen Apex Ultra, TNT666 und 1.5634. Diese Kombination ergibt einen Damaststahl mit einer sehr hohen Verschleißfestigkeit bei gleichzeitig guter Zähigkeit. Die Klinge weist die Besonderheit auf, dass, je nach Lichteinfall, Längs- und Querlinien auf ihr erscheinen und wieder verschwinden. Die Linien oder "Wellen" erinnern an den Riegelwuchs, wie man ihn z.B. bei Ahorn findet. Ich gebe meinen Messern oder Damaststählen nur selten Namen aber in diesem Fall hat sich mir der Name "Curly Illusion" förmlich aufgedrängt.

Das Messer lässt sich am besten als eine Mischung aus Userfriendly und Laser bezeichnen. Zwar hat die Klinge eine reletiv große Rückenstärke und ein höheres Eigengewicht. Durch die große Klingenhöhe und den nur leicht balligen Anschliff hat sie aber deutliche Laser-Tendenzen. Die Klinge weist also eine sehr gute Schneidfreudigkeit auf, ohne jedoch zu fragil oder empfindlich zu sein.

Das Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet.

Der westliche Griff ist aus Grenadill mit einem Spacer aus Rentierhorn. Abschlussscheibe und Pin sind aus Kupfer. An dieser Stelle möchte ich darauf hinweisen, dass die Kupfer Applikationen mit der Zeit eine lebhaft farbige Patina ausbilden werden.