Ihr Warenkorb
Keine Artikel in Ihrem Warenkorb
23cm Halbintegral Gyuto "Damast San-Mai"
Ein 23cm Halbintegral Gyuto mit einer San-Mai Klinge mit einem Kern aus Apex Ultra und Seitenlagen aus Damastahl. Lesen Sie mehr..
0
Dieses 23cm Halbintegral Gyuto hat eine Klinge mit einem Kern aus Apex Ultra. Die Seiten bestehen aus einem ca. 150 lagigen Damastatahl. Der Kropf ist geschmiedet und passgenau in das Griffholz eingelassen.
Die Klinge weist einen starken Taper auf. Am Kehl hat es eine starke Kehlwirkung und tendiert deutlich in Richtung Workhorse. Nach Vorne wird die Klinge immer schneidfreudiger und mündet in einer fein ausgeschliffenen Spitze. Die Klinge hat eine komplexe Geometrie, bei der zur Spitze hin sowohl die Balligkeit als auch der Anschliffwinkel abnehmen.
Das Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet.
Der westliche Griff besteht aus makassar Ebenholz. Eine Besonderheit stellt die Angel dar, welche vollständig durch den Griff geht und am Ende mit einem Zierniet aus Damast vernietet wurde.
| Schneidenlänge: |
235mm |
| Max. Klingenhöhe: |
56mm |
|
Klingenstärke am Rücken: |
|
| Angel: |
15,7mm |
| Kehl: |
6,3mm |
| Mitte: |
2,6mm |
| 20mm vor der Spitze: |
0,9mm |
| Grifflänge: |
117mm |
| Gewicht: |
275g |
| Schwerpunkt: |
ca. 30mm vor dem Griff |
| Geometrie: |
Light-Workhorse |
| Flatspot: |
ca. 80mm |
| Schneidenstahl: |
Apex Ultra ~66hrc
|
| Zwischenlage: |
Reinnickel |
| Seitenlagen: |
Zierdamast aus: 1.2842 1.2003 1.5634 |
| Griffmaterial: |
Makassar Ebenholz, Damaststahl |
| Griffform: | Westlich |